消费走向是跟市场大环境走的,在不同的经济发展阶段,主流消费人群的消费理念也不同。在经济开始缓慢往上涨的时候,消费者追求的更多是性价比,比如中国1980年代的时候;经济开始恢复并慢慢腾飞,消费者买的更多是便宜耐用、知名可靠的产品。在经济高速腾飞的阶段,消费者转向追求差异化、个性化,购买的是符合自身圈层和兴趣需要的产品。过去五六年,国内众多新消费品牌的崛起便得益于此。
而在火锅界中,野妹火锅作为一家知名的火锅品牌,备受消费者青睐。野妹火锅表示,“我们的目标不仅是实现性价比、兴价比,更要心价比,回归到消费者“心”的需求,依托管理更标准化、服务更高端温馨,吃得安全放心,再加上适中的价格,给到大家足够的信心和理由来选择我们。
餐饮模式的个性化选择
在新式餐饮市场蓬勃发展的消费时代下,模式创新仍然是火锅品牌较为核心的竞争力。野妹火锅创造了一种独特的餐饮模式,被称为火锅超市,它提供了一种自选式的餐饮服务,为消费者提供了更加便利和个性化的用餐体验。
在火锅超市里,顾客可以选择自己喜欢的菜品,可以像在吃自助一样,挎着篮子想吃什么拿什么。肥牛卷、千张、玉米等200多种菜品独立包装、新鲜干净、性价比高;还有生蚝、虾、鲍鱼、等各类海淘生鲜爆款,价格非常实惠,可以按客需求免费加工,涮、煎、蒸多种美食体验。这种模式通过提供丰富的菜品选择和个性定制的服务,不仅提升了顾客的满意度,无接触的上菜方式无疑为后疫情时代消费者的健康与安心加码,加强了他们对品牌的信任感。
餐饮食材的匠心品质追求
做餐饮的路上,坚守初心注定是孤独的,也是最可贵的。尊重食物的本味,是一份初心;尊重食材的健康,是一份初心......也正因如此坚持才孕育出野妹火锅的江湖地位。在火锅超市中,所有的食材都来自优质食材基地。例如,为了追求优质羊肉,野妹团队走遍了全国盛产牛羊肉的地方,“跑了三千多公里,翻了十几座山”,从山东到内蒙,从内蒙到新疆,再到青海。
除了羊肉,野妹火锅的30多种底料,几十种食材,都是团队亲自尝试过后,经过层层筛选来到顾客餐桌上,真正做到了良心用好料、还原好味道的初衷。
为不断满足年轻消费者对口味及食材越来越高的要求,野妹火锅不断打磨产品,通过重金投入,自建养殖基地、加工基地以及央厨、冷链物流中心,实现了“生产基地+工厂+门店”的全产业链闭环模式,建立起围绕餐桌的餐饮生态链条。野妹火锅用匠人精神严控每一道菜品的货源,消费者可以看到每一种食物的新鲜程度和来源,从而放心食用,进一步增加了他们对品牌的信赖。
餐饮业态的多元娱乐体验
消费升级的时代,消费者感官满足的阈值不断提高,体验经济全面盛行。喜欢新鲜感的年轻人,热衷于“吃+玩+拍照”这样有多重体验感的线下门店打卡,他们对个性化体验的追求也早已超越了单纯的饮食范畴,开始关注用餐环境、文化氛围及个性化表达。野妹火锅作为年轻人喜欢的首选火锅,更是深谙此道,在打造沉浸式用餐体验上向来不乏巧思。
野妹火锅捕捉创新灵感,在设计年轻人喜欢的餐饮店时,野妹火锅更注重同年轻人的精神对话,装修上采用新中式江南风结合炫酷朋克风,将饮食与丰富的文化表达紧密相连,在整个用餐过程中融入丰富、有趣的沉浸式体验。
在社交娱乐上,野妹火锅将年轻人感兴趣的K歌、酒饮、茶饮等业态与火锅巧妙融合,不仅提供了高品质的音乐体验,还有演唱会级别的音响设备、歌手驻唱、KTV包厢以及精酿啤酒馆等多种特色服务。这些创新构建出了“娱乐城”式的用餐场景,打造全维吃喝玩乐“野”体验,使之超越一顿饭所能带给内心的满足感。
民以食为天,无论是性价比、兴价比,还是心价比,它们的底层逻辑皆是餐饮消费的“价值回归”,本质上是对年轻人用餐需求变化的回应,对于整个餐饮行业来讲,是体验的深化与业态创新。野妹火锅打破了餐饮行业的边界,率先为行业打造了全新的餐饮+娱乐综合形式门店,大众可以透过它看到餐饮行业发展的更多可能性。未来,在野妹的影响下,或许会有更多的餐饮店,具备更丰富的价值属性,成为年轻人争相打卡晒圈的“景点”。
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